طريقة تحضير " السوس " الممتاز و المشروب المميز في شهر رمضان

العرقسوس أو كما يسمى بنبات السوس، موطنه سوريا والجمهورية المصرية والمناطق الوسطى من آسيا وأوروبا وآسيا الصغرى، وهو أحد النباتات الشجرية، ويصنّف من ضمن النباتات المعمرة، ويمتاز بمذاقه الحلو، ويتفاوت طعمه وفقاً لنوع الجذر المأخوذ منه، ويشار إلى أن هناك اثني عشر نوعاً منه، ويتم استخراجه من جذور شجرة السوس.

يستحضر من نبات العرقسوس عصير يقترن شربه مع شهر رمضان المبارك، إذ يعتبر من المشروبات المرطبة، ولا يحتاج إلى وقت كثير لتحضيره، ويحتوي هذا المشروب على البوتاسيوم والكالسيوم والأستروجين الذي يمنح النبتة المذاق الحلو.

تعتبر مادة الكلتيسريتسن هي الأكثر فعالية في نبتة العرقسوس، ويدخل في تكوين العرقسوس عدد من المكونات منها مواد سكرية ومواد صابونية تؤدي إلى ظهور الرغوة على وجه الكأس عند صب مشروب العرقسوس، وبالإضافة إلى أحد أنواع الزيوت الطيارة، أما جذوره فتحتوي على مادة الغلسرزين التي تتخذ شكل أملاح الكالسيوم والبوتاسيوم.